“胖婶，今天先这样吧。”魏沾衣说，“我想想办法。”

她从各个部分都切了一块肉，准备拿回家试菜。

试菜，是厨师做菜的关键部分。

每个厨师的习惯，做菜的方式，火候都是不一样的。

拿到食材后，真正厉害的厨师会在脑海中演练很多次，选择最好的烹饪方法。

再一道道试菜，直到味道满意之后，这道菜才算定型。

从前她不懂爷爷为什么要做了一盘又一盘，尝起来味道也没什么不一样的。

身临其境之后，才明白这其中的微妙之处。

“从刚才开始，你一直唉声叹气的，发生了什么？”腓腓跳到桌子上来，捧着一个大苹果，有一下没下啃着。

“腓腓。”魏沾衣托着下巴，盯着那些肉发呆。

“你说，一个普通的白条鸡和一只野鸡，哪个卖钱更多多？”

“废话，当然是野味更值钱。”腓腓将苹果啃得咔嚓咔擦直响，“我可是参观过批量肉鸡生产线的，一般都是养四十天出栏，这中间要打各种各样的针来防病，还要喂养长肉的激素。”

“野鸡生长年限要长，肉质也更鲜美。”

它舔了舔嘴唇，“为什么突然这么问。”

“哎……”魏沾衣看着眼前滞销的野猪肉，“这套理论在这里完全相反，那头野猪根本卖不出去。”

腓腓凑到野猪肉上闻了闻，一股野兽的腥味铺面而来。

那种味道很大，需要特殊处理。

“要不处理处理？”它说，“这股野兽的腥味不太愉快，这边的人好像也不太会使用香料。”

魏沾衣也有点踟蹰。

这好几百斤的野猪肉，总不能他们自己吃了吧？

但，如何让人们认同，这是一个关键。

“要不，有人来买肉的时候，赠送一包调味？”腓腓打了个哈欠，跳到炕上，蜷缩到里面，“我觉得五味子能够遮盖住这股腥味。”

“我也想到了五味子。”魏沾衣说，“不过，要一家一家教会使用香料，这不太可能实现。”

这个也不是关键。

关键是，根本无人问津。

按照胖婶的说法，野味价格低廉，定这么高的价格，普通人家根本不会考虑。

“要不，咱们卖熟肉吧。”魏沾衣咬了咬嘴唇，“做成酱猪肉之类的酱香风味，或者做成猪头肉之类的。”

她刚刚来到这边的时候，凤赤买过烧猪肉，味道不算好。

“喂，腓腓，你有听我说吗？”

久久，腓腓没有回应，屋子里反而发出呼噜呼噜的声音。

“睡着了？”

“喂，大白天你就开始睡觉？”她戳了戳它的脸颊，“到了晚上还睡不睡了？”

腓腓懒得睁眼，晚上，它还有件大事要做，现在当然是先补觉。

魏沾衣喊了腓腓许久，无果。

她将各个部位的肉拿到厨房里，按照普通的做法，用油煎，炸。

做出来的味道依然不太好。

做烧猪肉虽然能行得通，但，这里已经有烧猪肉了，没什么竞争力。

她默默地叹着气，准备将肉馅剁碎了做成肉饼。

肉饼……

魏沾衣想到肉饼的时候，突然想到很早之前，每到过年，家里就会做很多腊肠，香肠，熏肠之类的。

她恍然大悟。

怎么把这个给忘了！

每年春节之前，肉食店门外会挂出很多腊肠，腊肠分为很多种，有甜的，也有咸的。

这里人的口味比较偏北方地区，气候也比较偏北方。

所以，做成北方口味的熏肠之类的，或许行得通。

“娘亲。”九思读书读累了，跑到厨房里来，看到她正在飞快地剁肉，歪头，“你在做什么？”

“是晚饭吗？”

“不是呢。”魏沾衣说，“我在做熏肠，味道很好的。”

没有绞肉机，只能她亲手剁，剁好之后，放入水淀粉，鸡蛋等调整稠度，又放入个各种各样的调料。

按照腓腓的意见，用五味子做主要调味。

五味子，是一味中药，滋补，酸甜苦辣咸五种味道能够遮盖住野兽的腥味。

再用桂皮之类的香料调整味道，放入绍兴黄酒驱除最后的腥味，再加入食盐，干红辣椒，生抽，老抽，生粉，鸡粉等等……

顺着一个方向搅拌，吃上劲之后，先做了一些肉饼试味道。“尝尝？”魏沾衣将肉饼切成小碎块，放在盘子里。

九思吃了一块，瞪大眼睛，“娘亲，这是什么？好好吃，味道太棒了。”

肉饼煎炸的火候正好，瘦肉比较多，很劲道，吃到嘴里之后，冲击的味道袭来，让人忍不住继续吃下去。

“味道还行，下一次再加一些十三香调整一下。”魏沾衣尝了尝，味道还不错。

她拿出上次处理猪下水牛下水留下的肠衣，将猪肉灌进去，系好之后，上锅蒸。

锅里没有放水，而是放了红糖。

将红糖熬化了之后，小火，用红糖熏制。

红糖熏制需要很长时间，魏沾衣做好这些之后，有些累，带着九思回到房间里，在炕上歪着。

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