毕竟不是官方指定用鱼，卖鱼的不知道鱼肉的区别，收鱼的自然也不会和银子过不去，也就造成目前为止鳜鱼的价格偏低，还没鲢鱼一半贵的价格。

但虽然鳜鱼在这个时空价格低廉，可味道却着实不差。

毕竟鳜鱼肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，并且较为紧实，毕竟属于比较凶猛的鱼类，动的多了，自然肉质就紧实有嚼劲了。

而她即将做的这道菜，却是前世传说是由海上丝绸之路，从华夏传到东南亚，再传遍世界各地的珍肴异馔。

主料是鳜鱼，辅料就比较多了，分别有干淀粉，番茄酱鲜汤糖香醋，盐，酒蒜瓣末笋丁，以及香菇猪油虾仁。

因为她还没榨成芝麻油，所以原本菜谱当中的麻油自然就得省略，但想来只差一个麻油，味道也不会差太多。

其他的辅料，比如干淀粉是自己做的，番茄酱家里也有不少，每天烧烤还在卖，鲜汤灶房里更是存了一罐猪骨鸡骨头熬制的高汤，每天做菜的时候舀上一勺提鲜，可比前世的那些鸡精味精要强多了。

而笋丁是沈家后面那些竹林里面挖的，香菇虾仁倒都是从杂货铺里面买的干货，想要吃新鲜的可得上山采摘下海捞太麻烦，干的用灵泉水泡发想来也不回差到哪里去。

准备好了食材，林茗就开始处理起了鳜鱼。

鱼本身的腮腺以及鳞片等已经让摊贩给处理好了，林茗只拿刀将鱼头切下，鱼肉贴骨片开，再用刀将鱼肉的形状割成菱形的模样，到时候炸制出来就能像是松鼠的毛发蓬松挺立，也能更加入味些，无论是视觉还是味觉，都达到了极致。

料酒自然还是用葡萄酒代替，随后将葡萄酒以及盐调和均匀，再抹在鱼身上，随后再将鱼放入盛满淀粉的碗里，来回滚动，再拿起抖两下，重复滚上淀粉。

直到鱼身上的淀粉不碾成块状，分布均匀，如此一会炸制的时候才不至于掉淀粉快，或者将鱼肉炸老炸焦糊。

随后大火烧热，将一大碗猪油倒入锅中，等待油温升高之后，林茗两只手拎起成拱桥状。

等待鱼身定型之后，再复炸制整鱼金黄捞起。

此时的鱼肉其实让林茗有些眼馋了，毕竟用葡萄酒盐和淀粉炸到金黄，这都可以直接吃了，味道也绝对不会差到哪里去。

不仅仅是味道，就连形似松鼠的毛发都令人觉得新奇，即使这菜就是她本人做的。

这时候，林茗已经听到门口有人声传来，她撇了撇周围的案台上，见没有椰子壳，不会露馅，这才放下心来。

随后林茗就专心继续制作起了这道松鼠鳜鱼。

鱼身部分已经炸到了完全，起码放一个时辰也不会变形软榻，毕竟她的淀粉裹得不错，淀粉裹得好，鱼就能榨成松鼠毛发的模样。

随后她就将一开始切下来的鱼头，再用清水洗了一遍。

就带着水珠刺啦一下，瞬间倒入了滚烫的油锅里面。

至于林茗本人自然一瞬间跳到乐三尺之外，看着油锅里面的鱼头水分都被炸干了之后，她这才拿着锅铲，将鱼头来回翻动，直至椰成了金黄色的颜色，才将鱼肉捞出，和以前炸好的鱼身摆放在一起，形成了一个倒立拱桥状的模样，金黄的色泽令人胃口打开。

但这时这菜才算完成了一半，还有松鼠鳜鱼的灵魂所在，就是糖醋汁。

这糖醋汁不和糖醋鲤鱼的糖醋汁一样，后者的酸，是来源于香醋，而松鼠鳜鱼的酸味，确实来源于酸甜的番茄酱。

林茗有研究过这两种，同样是糖醋的鱼菜，他自身更喜欢吃酸味来源于蔬果的松鼠鳜鱼，而上了年纪的人都更喜欢吃酸味来源于醋的糖醋鲤鱼。

当然要是这两道菜放在她的面前，她自然每道都喜欢吃，但要论一个更喜欢，自然还是松鼠鳜鱼更得她的心意些。

将用空间里种植的番茄熬制而成地番茄酱，和鲜汤高汤以及白糖葡萄酒酱油水淀粉调拌成糖醋汁，汁液橘红，并且翻着令人口水直流的香气。

可以说，光是这个糖醋汁，就可以直接用来沾菜吃了。

当然，这汁还算是半成品，还要经过热锅最后一道工序。

锅里留些油，放下葱段煸香捞出，随后加入蒜瓣笋丁以及香菇丁虾仁，翻动锅铲炒制熟透。

随后再将调制好的番茄糖醋汁加入锅中，转身去灶膛里面，添加些柴火，锅中的酱汁，不到片刻之间就再大火的烧制之下，逐渐烧浓成了浓稠的酱汁。

最后虽然没有麻油，但她之前炸芝麻的油，却也有些麻油的气息，于是也添加了一勺再里头。

最后当林茗将酱汁倒入成型的松鼠鳜鱼之上，这道菜才算真的完成。

“天哪！这时什么菜？！我竟然从来没见过！这现状也太贴别了吧！”

林茗还没自己欣赏两眼，还没捶捶有些酸麻的手臂，就听见身后传来一声十分浮夸的惊叹生。

不用说，这必然是肖俊飞能说出来的话。

林茗往后撇了眼，却见门口还不只是肖俊飞，沈母许秀许慎许义，甚至后头还跟着一群小萝卜头，大家竟然都在门口。

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