第五十三章 没有不好吃的

作品:空间之食至茗归|作者:吃吃不是痴痴|分类:古言|更新:2019-08-29 21:53:02|字数:2040字

之前她做酸菜鱼的时候,因为麻辣本身就有一定的去腥效果,再加上鱼片片地较薄,所以并没有特意地去过腥。

这回她要做的菜,用到了烤和煮炖这两个烹饪手法。

林茗正打算去前院里拿一下砍刀,就听身后传来林秋白的声音道:

“姐,你去哪啊我也要去。”

林秋白原本见林茗要来后院,以为她来浇菜的,于是便提了一个桶装了些水过来,没想到来之后见林茗一副要走的样子。

林茗闻言转过头对着林秋白招了招手道:

“姐要去砍一些竹筒回来,秋白和姐一起去吧。”

然后就见林秋白放下桶,几瞬之间便跑到林茗身边,和林茗一边走一边好奇地问道:

“姐你砍竹筒做什么?”

林茗笑道:

“姐准备中午做个新吃食,需要用到竹筒。”

一听到新吃食,林秋白眼睛亮了亮,他姐做的东西都特别好吃,昨天的栗子饼和东坡肉,简直是他吃过的最好吃的东西,现在姐又要做吃的,肯定味道也很好!

于是林秋白问道:

“那姐你要做什么好吃的啊?”

两人一边走一边说着话,没一会就走到院子后面那一片竹林前,林茗道:

“好了,现在我们去找一根比较粗一些的竹子,然后砍成节,只要四五节就可以了。”

林秋白应声点头,二人进了竹林后,找了好一会,才在中间一点的地方找到了几颗比较粗的竹子。

随后林茗和林秋白费了些力气,才砍下了几节竹子。

接下来林茗又发号施令,二人又找起了竹笋,有竹子的地方就有竹笋,此时正值盛秋,竹笋刚开始长,仔细找找一定能找到非常嫩的笋尖。

“找到了姐!你看在那!”

顺着林秋白指的方向看去,见前面一块竹子阴影处,地上凸起了几个小疙瘩,这不正是竹笋吗?而且还是特别嫩的笋尖,做她那道菜正合适不过!

心中一喜,随后二人将笋尖挖了些,没全挖走,不然以后想吃可没处挖了。

林茗抱着笋尖,林秋白拿着几个竹筒,一起回了前院。

这次也不用再搭灶了,林茗弄了些树枝以及干草,直接放到了烤箱旁边不远处,然后再将昨晚就浸泡在冷水中,去了腥的草鱼端了出来。

然后将两条处理过的草鱼分成均匀大小的五份,每份差不多有三四斤的鱼肉。

随后将鱼肉塞进各个洗净的竹筒里,竹节上面的孔只开了一半,便于待会放在火上烤制收汁。

鱼肉放进去后,林茗又将笋尖以及菌菇葱节蒜瓣姜片塞如其中,最后加上前日熬制的大骨高汤。

晃一下竹筒,大约放入半节的高汤就可以了,最后再将竹筒封住口,就可以横着放在明火上方烤制了。

这道菜整个过程有煮炖,以及烤,最后倒进竹筒的高汤,在烤制过程中会慢慢渗透进鱼肉中,最后晃荡竹节中没有液体时,再将封口打开,这时候就会从开孔处飘出一阵鱼香夹杂着竹子清香以及大骨高汤的浓郁香味。

这还不算完,开口打开之后还需放在火上烤制半柱香的时间,如此,鱼肉中的高汤进一步蒸发,但鲜香却已经被锁在了肉内。

等到竹筒下方被烤制除了黑色痕迹时,这道连煮带烤的竹香“草鱼”就算成功了。

“姐,鱼好香!”

旁边的林秋白从林茗准备材料开始一直没讲话,而今鱼香飘出,便终于忍不住道。

林茗好笑道:

“要不要尝尝看?”

林秋白顿时受宠若惊道:

“可以吗?”

林茗嗯哼了一声,随后拿了根筷子在竹筒里夹了块被熏烤至微黄的鱼肉,递到了林秋白嘴边。

林秋白虽然非常不好意思,但美味当前,闻着鱼香味便忍不住咬了一口,随后就瞪大了眼睛。

没有烤鱼的焦味,而是鱼的鲜味以及骨汤的浓香结合成的鲜香,刚入口便是一丝蒜香,再咀就成了笋尖以及菌菇的山珍鲜味,待完全咀嚼之后,只留下满嘴的鱼肉香气,无论是蒜香或者是笋尖菌菇香,都被骨汤以及鱼鲜味包裹,完成了味觉的统一。

见林秋白瞪大了眼睛,慢慢咀嚼鱼肉的样子,林茗挑了挑眉,也夹了一块,放进嘴中咀嚼了起来。

刚吃进嘴中,林茗也不由得眼前一亮,这鱼她吃起来怎么比用鲈鱼做的还好吃?

难道是因为古代的鱼全是野生鱼,肉质好的原因?

来不及想,林茗就也同林秋白一样,慢慢咀嚼嘴中的鱼肉,这么有层次的鱼味,连她也是第一次吃到,没想到却是用草鱼做的。

不仅不腥腻,还没有烤鱼的焦味,除了鱼鲜,就只有竹子略微清涩的香气,闻起来极为清爽怡人,当然吃起来更加好吃就对了。

二人在这开小灶,竹筒内飘出的鱼香成功将在里屋做衣服的沈母,给一下子勾起了肚子里的馋虫。

不用想,她就知道,一定是她那个儿媳妇又琢磨出了什么新吃食,现在的沈母已经见怪不怪了。

一边算计着今天沈清又能多吃多少东西,一边忍不住地放下腿上的衣服,起身去看看林茗这是又做什么好吃的了。

沈母来时,就见林茗林秋白二人围在烤箱旁边的火堆那,等走进看,见林茗手里拿着一个竹筒,而她在房间里面闻到的香味可不就是从这竹筒里传出来的吗。

林茗眼尖,见沈母来了,就道:

“娘,这是我新做的吃食,娘尝尝好不好吃。”

说着就又夹了一筷子鱼肉,递给沈母。

她和林秋白二人先试吃不太合规矩,但沈母也吃就没问题了。

沈母见筷子都伸到眼前了,看了眼筷子上的那块烤到微黄的鱼肉,顺着筷子吃了口。

随后林茗和林秋白就看见沈母露出了方才他们露出的神情,开始还略带回味思索,到后面,只剩下一脸的享受以及陶醉。

林茗见此,笑着问道:

“娘,这鱼味道如何?”

沈母不舍地咽下口腔里的鱼肉,丝毫不吝夸赞道:

“味道很好!林氏你这手艺我夸了不知多少回,做出来的菜就没有不好吃的。”


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