第236章泥鳅钻豆腐是一道菜
唐竹英烹饪出来的野生小鱼儿,表面看上去硬梆梆地。但是!吃起来并不是硬梆梆地。相反!很酥很软很爽口。
不会烹饪的厨师煮出来的这种小鱼儿,一般都烂软,无法用筷子一条一条夹起来吃的。甚至!煮出来一锅鱼糊糊。
而唐竹英烹饪出来的,却是鱼、汤分明。
鱼就是鱼,汤就是汤。
上面漂着葱花和黄色的菜籽油。
想喝鱼汤,你可以用汤匙舀起来喝,也可以拌饭吃。
小鱼儿!一条一条的,夹起来“从头品尝”。
盛来的一大盆子,大家起哄一样:一会儿就吃光了。
特别是孩子们,好像八百年没有吃过似的,一个个吃得嘴巴流油,满脸都是油水。
看着孩子们吃得高兴,农清平特别高兴。
儿孙们生活幸福,才是他最大地愿望。
农义云也一样:看见别人幸福他高兴。
重生过来这辈子,就是来解决前一世遗憾的。
最后!应验了那句古语:一锅鱼倒贴一锅饭。
不仅一锅鱼吃完了,一大铁锅米饭也吃完了。
孩子们为了吃鱼汤泡锅巴,还差点打起来了。
农义德家的两个儿子大几岁,农义仁家的儿子小几岁抢不过人家。可他并不服输,敢跟两个哥哥干架。
结果是可以想象的,人家不打你。要是打你的话?你根本不是对手。
大人们都看着他们吵架,不但不阻止,还开心地笑着。
还别说!鱼汤泡铁锅锅巴,还真的好吃。
牟建中尝了一块,感觉比羊肉泡馍还要好吃。
怪不得了!孩子们为了争抢锅巴,差点打起来了。
“还有一块锅巴!你们谁要啊?”许芸香铲来锅底最后一块锅巴,问孩子。
孩子们这才一个个摇着头,不要了。
他们的肚子,都快要撑破了。
牟太太不好意思地应道:“给我!”
“哈哈哈!”
大家先是一楞,随即都大笑起来。
刚才!大家都在尝试鱼汤泡锅巴,她不好意思要。要不是牟建中注意到了,她连尝都没有尝一口。
就是因为尝了一口,她还想吃。
她没有选择泡,而是选择“浇”。把鱼汤浇在锅巴上,吃起来脆脆地,能够听得到清脆地响声。
好东东要慢慢享受!
农家并没有因为好吃,再次去“扒网”。
下午!农家凹内的本家,都拿来礼物作为感谢、回礼。
并且!一个个赞美着。
“好吃!”
“好久没有吃这种野生的小鱼儿了!”
“自从农村土地承包到户后,就很少吃了。”
“出门打工后,哪里能够吃到家乡的美味!”
农清平拒绝收别人的“贺礼”,可是盛情难却,只得收下。
“下次扒网的时候,多扒一些,给大家多送一些!”
“谢谢!”
“万分感谢!”
自然!收获一串的感谢话。
过了两天,泥鳅“吐痰”吐得差不多了,农清平准备做招牌菜“泥鳅钻豆腐”。
这天!农清平亲自动手做豆腐。
平时!想吃豆腐都得去板桥镇上面买。
只有过年的时候,自家做。
种地的人,谁家没有几十斤黄豆?
百担湖这一带人,家家都会做豆腐。
这是传承下来的传统,过年必须做豆腐。
没有磨黄豆的机器,只有传统石磨。
先将黄豆泡上两天用石磨磨成豆渣,再冲洗出豆浆,再将豆浆放到大铁锅中煮。
再将豆浆放木盆中冷却,等到一定温度的时候加入石膏粉。
点浆!
一会儿的事,豆腐就形成了。
然后!把豆腐沥起来,就变成了豆腐。
想吃豆腐干,就得沥得更干一些。也就是说!要用力压。
压得越结实,豆腐干越结实。
形成豆腐干后,放入有作料的锅里面煮。给豆腐干上色、入味。
想吃“泥鳅钻豆腐”,就得选择“嫩豆腐”。
只有嫩豆腐,泥鳅才能钻得进去。
在泥鳅钻豆腐之前,农清平又换了一次清水。
其实!此时的泥鳅,肚子里面早已干净了。吐痰都吐干净了,何况又没有吃任何食物,就靠清水中的养分。
泥鳅钻豆腐其实是一种火锅,并不是一道菜。
做起来很麻烦的,没有耐心的人吃不了。
也正是因为这个原因,很少有人吃了。
传统美食,都快要没有人传承了。
平时基本上没有人吃,只有过年的时候才有人做,有时间吃,有耐心吃。
先准备火锅炉子,再准备好火锅。火锅中加入冷水、盐以及其他作料。然后!放入嫩豆腐块。最后!放入泥鳅。
生火!温水煮青蛙。
火锅内的水热了,泥鳅就受不了了。这个时候!它们会往豆腐块里面钻。
豆腐块不要大,也不要小。大了,泥鳅钻不进去,豆腐也无法入味。小了!豆腐就热了,泥鳅就不愿意钻。
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