第十四章 进阶（十八）

走进粮油店，还未等伙计笑问客从何处来，莫敌的小弟莫永存旋风般从柜台里冲了出来：“福哥！”

“呵呵，老五，不错嘛，很像老板的样子。”莫敌把手里的背包递给莫永存，再从周世铭手里接过背包，塞给站在一边的伙计。

“福哥，这是三嫂吧？”莫敌排行第三，上面有长兄二姐，下面有四妹五弟，弟弟妹妹虽然叫自己福哥，却不敢『乱』叫嫂子。

“是的，是你三嫂。”又对周世铭说：“这是五弟永存，你可以叫他永存，也可以叫五弟，也可以像我一样叫老五。家里的人除了爸妈，都叫他老五。现在出来混了。不知道江湖上怎么称呼他，是莫老板还是五老板。”

“嘿嘿，是五老板。”莫永存笑着说：“三嫂辛苦了。”

一边让莫敌夫『妇』往铺子里走，一边让伙伴去外面买只烧鸡。莫敌知道自己两人到得突然，家里应该没有什么准备，连忙制止莫老五，告诉他，自己已经被桂林米粉的味道馋得受不了了，三嫂一路也在问桂林米粉到底有多好吃，不如去吃一餐桂林米粉，再走一走太平路和学府路，回来，正好店铺打烊，到时，再作安排。

莫老五一听也对，趁这点时间，先回去准备三哥夫『妇』的住处，不至于等一下走过去还『乱』成一团。

留下一个人在店铺里守店，莫老五带着其他人往府后里走去，嘱咐守店的伙计，什么时候三老板回来，就带他去斗姆巷的小院子。

出门往左，不过几十步，再往左转就进了太平巷，巷子口头一家店就是桂林米粉店铺中着名的会仙斋。桂林，以米粉闻名，轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，各有绝活。一般来讲，汤粉适合当早点，炒粉更适合当正餐，只有卤粉，可大可小，能充饥能消口，每天从早卖到晚上。

走进米粉店，一股浓郁的香料卤味便扑面而来，让莫敌深深的吸了两口，按捺不住心头的欲望对周世铭说：“还没有开吃，先闻过饱味。”周世铭有点皱眉，这个香味太过浓郁，如果吃米粉变成了吃香料，只怕会喧宾夺主。

很快，两碗卤粉便端了上来，桂林米粉中要数卤粉的上粉速度最快，一把团成拳头大小的圆粉扔进竹子编成的漏勺，在滚开的开水中烫开，然后抖干漏勺里的水，把米粉倒进宽口大瓷碗中。这种瓷碗，看起来碗口很大，实际不深，而且碗壁尖直，装不了太多，一团汤开的米粉，装下去，满满当当。淋进上好的豆油，来一勺香味扑鼻的卤水，切得如同薄纸一般的卤牛肉，在米粉上铺上一层，再撒上几粒葱花，几粒酥脆的黄豆，几粒细细的油辣椒，几粒切成黄豆般大小的酸豆角，先不用吃，就凭这多彩的颜『色』，就让人食指大动，胃口大开。

看到莫敌拿起筷子把碗里的粉拌匀，卤水的颜『色』把所有的粉条都沾染成淡淡的褐『色』，这才夹起米粉往嘴里送，米粉沾着葱粒，沾着辣椒粒，还包裹着酸豆角黄豆和卤牛肉，一口送了下去，发自内心的满足顿时浮现在面容。

“不用加点汤吗？”周世铭看着面前有点象热干面一样干拌的米粉，想起在江西湖南吃的米粉，问道：“米粉不是应该连汤带水一起吃的吗？”

“卤粉不一样，必须让卤汁沾在粉上，粉才有味，一加水，卤粉的香味就被冲淡了。”莫敌伸出筷子，把周世铭面前的米粉也搅拌了起来，很快，周世铭的米粉也跟莫敌的一样，变得一塌糊涂。周世铭有点不太相信的吃了一口，眼睛里的光顿时变得完全不同，不是普通的香，是一种前所未有的香。再来一大口，夹杂着牛肉和黄豆一起送下，黄豆的酥，牛肉的甜，加上米粉的香，当然，还有淡淡的桂林辣椒味道。

“米粉的卤汁同时也是卤牛肉的原汁，牛肉的味道与香料的融和，是卤粉成功的第一步。我们广西，盛产香料，八角、桂皮、陈皮、豆豉、老姜等等，所以，米粉这种食物，进入广西后，自然就会有了自己的与从不同。”莫敌夹着一丁点酸豆角，对周世铭说：“这种实心的长豆角，我也只在桂林见过，脆香甜，还不硬。不像其他地方的豆角，软绵绵的，像用了十年八年的裤头带。”

在莫敌的介绍下，周世铭开始感觉到面前这碗卤粉的味道越来越可口，当她吃完最后一口时，莫敌端起碗，去到厨房门口加了一勺鲜汤，对周世铭说：“卤粉老规矩，先吃米粉后喝汤。”

周世铭浅浅的喝了一口，这个汤味很鲜，明显有鸡的味道，还有牛骨的味道，汤是清淡的，没有加盐，但是与残留在碗底的卤味搅在一起，味道却高度融合恰到好处。一口一口把碗里的汤喝光，饱了。周世铭站起来，一脸满足的对莫敌说：“我第一次吃东西，把洗碗水都给喝光，这种吃法，真的很节省，不浪费。”

莫敌也站了起来，牵着周世铭的手，走出会仙斋，往学府路走去，吃得太饱，走一走正好消食。

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